Le mois de février débute, la Chandeleur est le rendez-vous à ne pas manquer. Cette année, je suis dans l’obligation d’avouer que côté crêpe, je n’ai fait aucun progrès. Je ne désespère pas pour autant. J’ai même investi dans une crêpière électrique qui fait de grandes crêpes mais aussi des petites et qui me servira également pour cuire mes pancakes. Cet outil, je pense sera adopté rapidement parce que les soirées crêpes c’est très convivial. L’autre avantage c’est qu’on est plus seule cloîtrée dans la cuisine pendant une éternité. Il est désormais nécessaire que j’apprenne à gérer la machine et manger en même temps, mais je trouve le moment plus agréable malgré tout.
Concernant la Chandeleur, il existe déjà quelques recettes de crêpes et gaufres sur le blog : Crêpes au jus d’orange, Crêpes au lait d’avoine, Pancakes au cacao, Gaufres au levain et lait d’amande. Cette année, je me suis concentrée sur l’accompagnement de celles-ci. Friande de chocolat, j’ai rapidement opté pour la réalisation d’une sauce au chocolat. Comme il me restait une banane bien mûre dans ma corbeille à fruit et que la banane s’accorde très bien avec le chocolat, c’est une version chocolat/banane que je publie aujourd’hui (promis je vais aussi réfléchir à d’autres accompagnement sans chocolat). Ma sauce est très chocolatée, le goût de la banane est discret. Quant au miel, une fois mélangé aux autres ingrédients, on ne sent pas du tout sa présence. Elle se prépare en 10 minutes. L’étape de la passoire pour filtrer le chocolat est facultatif, cela ne change rien au goût. Elle peut s’utiliser de suite, encore chaude, elle est alors liquide. En refroidissant, la sauce épaissit. Après un passage au réfrigérateur, la sauce aborde une texture crémeuse, ce qui la rend parfaitement tartinable. Cette crème fond au contact de la chaleur. Pour qu’elle retrouve sa forme liquide, il suffit de la réchauffer. Je l’ai testée sur des crêpes chaudes, des gaufres chaudes (et froides), sur des pommes cuites au four, mais aussi tartinée sur du pain. C’est une sauce tout terrain, parfaite pour apporter une touche exquise de chocolat quand l’envie s’en fait ressentir. Elle se conserve facilement une semaine, dans le réfrigérateur, dans un récipient fermé (j’ai utilisé un pot à confiture).
Pour 350 ml environ de sauce au chocolat (1 pot à confiture) :
- 40 g de cacao non sucré
- 50 g de miel d’acacia
- 40 g de sucre roux
- 110 g d’eau
- 50 g de chocolat noir pâtissier
- 1 banane
- Dans une casserole, laisser chauffer l’eau avec le cacao, le miel, et le sucre. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- À l’apparition des premières bulles, hors du feu, ajouter les morceaux de chocolat. Remuer pour faire fondre le chocolat. Ajouter la banane écrasée et remuer de nouveau.
- Mixer le tout à l’aide d’un mixeur et passer le mélange dans une passoire fine pour ôter les petits morceaux restant.
- Verser dans un pot en verre et laisser refroidir. Fermer le couvercle et conserver au réfrigérateur.