La recette du jour, comme je le dis dans le titre, est forte en chocolat. Les muffins fort en chocolat sont moelleux et corsés en chocolat noir. Tout le monde n’étant pas adepte du côté « fort en chocolat », je préfère le préciser dès le titre. Pour ceux qui aiment, j’ai envie de vous dire « lancez-vous »! Petit Loup n’a pas hésité une minute à les dévorer quand l’heure du goûter est arrivée. Pour d’autres inspirations, je vous propose ces Muffins aux abricots, flocons d’avoine et chocolat blanc-amande, ou encore ces Muffin noix de coco et chocolat blanc (sans sucre ajouté).
Pour 6/8 muffins :
- 90 g de farine T110
- 40 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre roux
- 30 g de cacao non sucré
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- 120 g de lait ribot
- 40 g d’huile ( de noisette et de tournesol pour moi)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 50 g de chocolat noir
- 70 g de chocolat noir corsé (65% de cacao)
- 2 poignées de cranberries
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d’amande, le sucre, le cacao, le bicarbonate, les cranberries et le chocolat noir corsé concassé grossièrement.
- Dans un autre saladier, mélanger l’oeuf avec le lait, l’huile et le vinaigre. Faire fondre les 50 g de chocolat.
- Dans le saladier de farine, incorporer les éléments liquides. Mélanger grossièrement la pâte.
- Verser la pâte dans un moule à muffins (dans des caissettes pour moi). Enfourner 17 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir sur une grille.