Pour contrebalancer les tendances et surtout le calendrier, cette année, j’ai zappé la recette de la Saint Valentin (pour soutenir les célibataires), et puis celle de Mardi Gras (de la friture dans ma cuisine, jamais!!). Cependant, pour maintenir une alimentation équilibrée après ces gourmandises bien riches, je mets en avant le retour des fibres et des fruits, pour le goûter.
Pour ce mois de février, mon égérie est le citron Bergamote (sans blague…!). Toutes mes pâtisseries du moment sont twistées avec cet agrume. Pour rappel, j’ai publié cette recette de Cake au citron Bergamote et à la poire, et de Whoopies moelleux au citron Bergamote. Je poursuis mon exploration avec cette compote de pomme, poire et Bergamote. L’association m’avait enchantée dans le cake alors pourquoi ne pas tenter une compote, tout simplement. J’ai bien fait car elle est à tomber cette compote de fruits, j’en suis dingue! Voilà un vrai rayon de soleil dans la grisaille quotidienne. Les amateurs d’agrumes seront aux anges, pour les autres, il suffit de commencer par une petite touche de zeste afin de découvrir ces doux arômes avant de devenir complètement accro.
Pour 600 g de compote environ :
- 5 pommes Gala
- 1 poire Comice
- 1/2 citron bergamote Bio
- Dans une casserole, déposer les fruits pelés et coupés en morceaux. Ajouter le zeste râpé du citron bergamote ainsi qu’un peu de jus. Laisser cuire les fruits jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Mixer la compote. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.
