Pour le goûter du samedi, il me restait des fruits à moitié mangés lors du petit déjeuner parce qu’une poire entière ou une banane entière c’est trop en quantité et lassant quand on est petit. J’ai habitué Petit Loup à la diversité. Bien souvent, on se partage les fruits tous les deux et quand ce n’est pas le cas, je compose quelques mets doux au gré de l’humeur du jour. C’est ainsi que ces petits muffins ont vu le jour.
Ces petites douceurs sont moelleuses, légèrement humides et très gourmandes avec l’ajout de la sauce aux carambars. Ils sont délicieux et n’ont pas survécu longtemps. D’autres recettes sont disponibles sur le blog dont ces Muffins moelleux à l’orange, dattes et farine de châtaigne, ou encore ces Muffins fort en chocolat.
Pour 8 muffins :
- 200 g de farine T65
- 2 c. à café de levure chimique
- 40 g de sucre de coco
- 1 oeuf
- 15 cl de lait Ribot
- 1 c. à café de vanille liquide
- 40 g d’huile de tournesol
- 1/2 banane
- 1/2 poire
- 4 carambars
- Préchauffer le four à 165°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique.
- Dans un autre saladier, mélanger l’œuf avec le lait ribot, la vanille et l’huile de tournesol.
- Incorporer les liquides dans la farine en mélangeant sans insister. Incorporer les fruits pelés et coupés en dés. Verser la pâte dans les moules à muffins garnis ou non de caissettes en papier.
- Faire fondre les carambars avec un peu de crème liquide (environ 25 ml). Verser une cuillère de caramel sur chaque muffin et mélanger de manière à faire un « tourbillon ».
- Enfourner 15 minutes environ. Attendre quelques minutes avant de démouler si les muffins sont cuits sans caissettes en papier et laisser refroidir sur une grille.