En ce moment, le muffin revient en force, dans ma cuisine. La préparation et la cuisson sont rapides. Le format individuel et la présentation en caissette en papier en font des petits gâteaux mignons et pratiques à transporter. Je les agrémente comme les cookies, selon mes envies et selon ce que je trouve dans mes placards. Parfois en version riche, d’autres fois dans une version plus saine, je les adore.
Un beau pied de basilic dans le jardin, quelques nectarines dans la cuisine, et c’est parti pour un muffin fruité. La première bouchée est surprenante, j’ai plus l’habitude du basilic dans un cake salé associé à la tomate séchée par exemple, mais cette touche de vert dans ce muffin sucré est très agréable. Voilà comment le basilic a trouvé une place nouvelle dans ma pâtisserie. Envie de découvrir d’autres recettes, sur le blog, est déjà publié cette recette de Muffins aux abricots, flocons d’avoine et chocolat blanc-amande, ou encore ces Muffins à la noix de coco et chocolat blanc
Pour 6 muffins :
- 150 g de farine T110
- 2 c. à café de levure chimique
- 50 g de sucre roux
- 1 œuf
- 10 cl de lait entier
- 20 g d’huile de tournesol
- 1 petit citron bio
- 1 nectarine
- 3 à 5 feuilles de basilic
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre. Incorporer l’œuf, le lait, l’huile, le zeste râpé du citron et un filet de jus de citron. Mélanger grossièrement, laisser les grumeaux dans la pâte. Ajouter la nectarine pelée et coupée en dés, et les feuilles de basilic ciselées. Mélanger sans insister.
- Verser la préparation dans des moules à muffins munis de caissettes en papier. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir les muffins sur une grille.